Незвичайний рецепт від господині із Запоріжжя Марини Гармаш
Господиня із Запоріжжя Марина Гармаш поділилася незвичайним способом приготування квашених помідорів, який перейняла від пані Лариси Міхай. За її словами, це давній рецепт свекрухи-бессарабської болгарки.
Особливість цієї заготівлі — смажений болгарський перець, який не лише надає помідорам насиченого смаку, а й допомагає їм добре зберігатися без використання аспірину чи інших консервантів.
Читайте також: Смачні та ароматні: авторські рецепти консервованих помідорів від запорізької господині
Для трилітрової банки знадобляться помідори, один болгарський перець, зелень (кріп, селера або інша за смаком), кілька зубчиків часнику, 3 столові ложки солі та холодна вода.
1. На дно банки викладіть зелень і часник, щільно складіть помідори, додайте сіль.
2. Болгарський перець перед смаженням проколіть у кількох місцях, після чого обсмажте на олії під кришкою до м’якості, періодично перевертаючи.
3. Готовий перець покладіть зверху на помідори та влийте в банку олію, що залишилася після смаження.
4. Після цього залийте банку холодною водою до самого верху, накрийте кришкою і кілька разів обережно переверніть або похитайте, щоб сіль повністю розчинилася.
5. Зберігати такі помідори найкраще в погребі або холодильнику. Під час квашення зверху утвориться шар зі смаженого перцю та олії, який слугуватиме природним захистом.
За словами Марини Гармаш, помідори виходять хрусткими, з приємною кислинкою та легким природним газуванням, а за правильного зберігання залишаються смачними навіть навесні.
Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш.
