Як приготувати форшмак за рецептом Володимира Ярославського
Український ресторатор, шеф-кухар та суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський поділився на своїй сторінці в инстаграм рецептом форшмаку.
Читайте також: Готуємо форшмак за рецептом відомого одеського ресторатора
«Для мене найсмачніший — коли нарізаний руками. Так, звісно, все можна пропустити через м’ясорубку — це швидше. І ви можете зробити саме так. Але руками виходить зовсім інший смаковий результат. І це ще й своєрідна медитація. Як і прибирання. Коли під твоїми руками з’являється чистота, навіть настрій піднімається, — вважає шеф-кухар.
Що потрібно для форшмаку:
— 400 г філе оселедця
— 3 яйця
— 80 г хліба
— 30 г молока
— 80 г масла
— 50-60 г плавленого сирка
— 1 зелене яблуко
— пів червоної цибулини
— яблучний оцет, перець
— волоські горіхі.
Секрет в тому, що тут можна брати навіть солоного і не жирного оселедця, і робити його більш ніжним та смачним.
Як готувати
Вручну нарізати філе оселедця, досить дрібненько. Хліб зачистити від скоринки і по вазі вже брати тільки мʼякіть, замочити у молоці. Нарізати дрібно зелене яблуко. Бажано кислих сортів. Дрібно нарізати червону цибулю і все збризнути яблучним оцтом. Цибуля буде не такою різкою, а яблуко не буде темніти.
Читайте також: Смачна святкова закуска із риби – рецепт від Володимира Ярославського
Варені вкруту яйця натерти на дрібній тертці.
Все разом замішати, в суміш натерти холодне масло.
«Ще обожнюю додати твердий плавлений сирок. Так само натираю на дрібній тертці. Все добре перемішую», — додає Володимир Ярославський.
Ми писали як запекти скумбрію, щоб не було специфічного запаху — секрет ідеального рецепта.
