Маринований гарбуз з апельсином та імбиром: незвичайний рецепт осінньої закуски
Якщо гарбуз у вас асоціюється переважно з кашею чи випічкою, восени можна спробувати приготувати з нього незвичайну закуску. Маринований цитрусовий гарбуз виходить пружним, кисло-солодким та ароматним. Апельсин, лимон, імбир і прянощі надають йому незвичного смаку.
Рецепт розрахований на 3-літрове відерце.
Інгредієнти
- очищений гарбуз — 2 кг;
- апельсини — 2 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- свіжий імбир — 30 г.
Для маринаду:
- вода — 800 мл;
- цукор — 150 г;
- мед — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 120 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- кориця — 2 палички;
- бадьян — 3 зірочки;
- гвоздика — 5 шт.;
- чорний перець горошком — 8 шт.
Як приготувати маринований гарбуз
Гарбуз очистіть і наріжте великими кубиками приблизно по 3 см. Не варто робити шматочки надто маленькими — вони мають залишитися пружними після маринування.
Один апельсин наріжте тонкими півкільцями, а з другого вичавіть сік. Із лимона зніміть кілька тонких смужок цедри, не зачіпаючи білу частину, після чого також вичавіть сік. Імбир наріжте тонкими пластинками.
Для маринаду змішайте воду, цукор, сіль, імбир, корицю, бадьян, гвоздику та чорний перець. Доведіть суміш до кипіння.
Додайте гарбуз і після повторного закипання проваріть рівно три хвилини. Важливо не переварити його, щоб шматочки не втратили форму.
Після цього дістаньте гарбуз шумівкою та викладіть у чисте відерце шарами разом із півкільцями апельсина та лимонною цедрою.
Маринаду дайте трохи охолонути. Потім додайте до нього апельсиновий і лимонний соки, мед та оцет і добре перемішайте.
Залийте гарбуз теплим маринадом. Коли він повністю охолоне, закрийте ємність і поставте в холодильник.
Спробувати закуску можна вже через добу, але через 2–3 дні смак цитрусових і спецій стане більш насиченим.
Важливо: це швидка маринована закуска, а не консервація. Зберігати гарбуз потрібно тільки в холодильнику.
