Як приготувати смачний запечений баклажан з песто, моцарелою та помідорами
Якщо у вас є один баклажан, помідори та моцарела — обов’язково приготуйте цю страву. Настільки смачно, що будете готувати все літо. Так вважає кулінарна блогерка Валерій Віталіївна, яка поділилась рецептом на своїй сторінці у фейсбуці.
Читайте також: Ідея літньої вечері: готуємо смачну запіканку з кабачків і не тільки
Що потрібно:
— 1 великий баклажан
— 2–3 помідори
— 200 г моцарели
— 3–4 ст. л. соусу песто (продається готовий соус)
— Сіль
— Оливкова олія (за бажанням)
— Свіжий базилік для подачі.
Як готувати
Баклажан надріжте вздовж, не дорізаючи до кінця, щоб вийшла «гармошка». Посоліть і залиште на 20 хвилин.
Помідори та моцарелу наріжте кружальцями.
Промийте баклажан від солі, добре обсушіть паперовими рушниками.
Кожен надріз змастіть соусом песто, а потім вставте по кружальцю помідора та моцарели.
Перекладіть баклажан на деко, застелене пергаментом. За бажанням збризніть невеликою кількістю оливкової олії.
Запікайте при 180°C (верх + низ + конвекція) 20–25 хвилин, поки сир не розплавиться, а баклажан не стане м’яким.
Перед подачею додайте трохи песто та прикрасьте свіжим базиліком.
Що таке песто
Песто — це загальна італійська назва будь-якого соусу, приготованого шляхом подрібнення інгредієнтів. Найвідоміший з них — песто дженовезе, або ж песто по-генуезьки, який зазвичай у всьому світі скорочується лише до песто. Про це повідомляє кулінарний сайт shuba.life.
Основа класичного песто дженовезе — ароматний базилік, розтертий разом із горішками сосни пінії (сосни італійської), часником (невеликою кількістю), оливковою олією першого пресування (extra virgin) та сіллю грубого помелу. Як завершальний штрих, додається дрібно натертий сир (пармезан або пекоріно).
В Україні замість горшків пінії песто найчастіше готують із кедровими горішками, а часом, для спрощених рецептів, беруть навіть волоські. Це не менш смачно, хоча й не так автентично.
Читайте також: Оригінальний літній рецепт: як приготувати ліниві голубці з незвичайним інгредієнтом
Традиційний спосіб приготування песто — розтирання в мармуровій ступці. Воно вивільняє ароматичні олії базиліка. Подрібненням у блендері чи збиванням у кухонному комбайні такого ефекту досягти неможливо, стверджують кухарі.
Песто пасує практично до будь-якої їжі, чи то макарони, чи то запечені овочі, чи то просто шматок хліба.
Ми писали як приготувати малосольні огірки за дуже простим рецептом — впорається й кулінар-початківець.
