Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився цікавою ідеєю поєднання буряка й оселедця для салату, що стане своєрідною альтернативою «шуби»
Дуже простий та легкий салат з буряка та оселедця, як альтернативу «шубі» запропонував на своєму сайті klopotenko.com відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Як приготувати незвичайний вінегрет — рецепт від відомого шеф-кухаря
«Нічого зайвого, лише запечений буряк, ніжне філе оселедця та смачний соус вінегрет, щоб потішити ваші смакові рецептори. До того ж така страва є дуже корисною: оселедець є чудовим джерелом білка та омега-3 жирних кислот, ну а про користь буряка годі й розповісти в одному реченні», — вважає Євген Клопотенко.
Що потрібно
Для салату
2 шт. (400 г) буряків
200 г філе оселедця
20 г насіння соняшника
Для соусу вінегрет
1 ч. л гірчиці
3 ст. л рослинної олії
1 ст. л винного оцту
Як готувати
400 г буряків ретельно помийте, висушіть та загорніть у фольгу. Запікайте у духовці при температурі 180 градусів 1 годину (якщо буряк дрібний) або 1 годину 30 хв, якщо крупніший. Охолодіть, почистіть та наріжте брусочками.
200 г оселедцю наріжте брусочками.
Для соусу вінегрет: в окремій ємності змішайте 1 ч. л гірчиці, 3 ст. л олії та 1 ст. л винного оцту.
У миску викладіть нарізані буряк та оселедець, заправте салат соусом та перемішайте. Для подачі присипте страву 20 г насіння соняшника.
Поради від шеф-кухаря з приготування салату з буряком та оселедцем
Оскільки буряк запікається досить довго, зручно робити заздалегідь. Просто загорніть його у фольгу та закиньте на деко запікатися паралельно із приготування інших страв. Варений буряк також підійде, хоч і буде трохи менш смачним.
Оселедець можете придбати у вигляді вже готових шматочків філе або розібрати рибу самостійно. В останньому випадку краще попередньо замаринуйте його хоча б на 1-2 години.
Читайте також: Готуємо форшмак за рецептом відомого одеського ресторатора
Для соусу вінегрет Євген Клопотенко радить використовувати гірчицю не надто гостру — гарно підійде, наприклад, американська.
Ми писали як приготувати смачну та корисну квашену капусту — простий перевірений рецепт.
