Як приготувати індичку запечену з грибами
Індичка з грибами запечена в горщиках може так само похизуватися неймовірним ароматом і тим приємним ефектом пропеченості, як страви в горщиках, приготовлених у печі. Вершковий соус і сир додають страві неймовірної ніжності. Так вважає відомий шеф-кухар Євген Клопотенко, який поділився рецептом цієї страви на своєму сайті.
Читайте також: Справжня класика домашньої української кухні — як приготувати смачну печеню з картоплі та м’яса в духовці
Тонкощі приготування індички з грибами
Якщо ви не знаєте, як приготувати філе індички, ви можете його легко пересушити. Щоб воно було соковитим, його потрібно або довго запікати на низьких температурах, або спершу обсмажити, а потім допекти. Ми діятимемо за другим сценарієм.
Із грибів я обираю печериці – вони ніжні та не перебивають смак індички. Гарно також підійдуть гриби ерінги, чий смак також досить легкий.
Готувати найкраще в глечиках, щоб отримати характерний для страв із печі смак. Однак, якщо у вас їх немає, готуйте у невеликих порційних формах.
Що потрібно
- 500 г печериць
- 1 ст. л олії
- 1 цибулина
- 2 ст. л олії
- 500 г філе індички
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- 500 мл молока
- ¼ ч. л мускатного горіха
- 180 г твердого сиру
- сіль та перець до смаку
Як готувати
Розігрійте духовку до 180 градусів. Вимийте та поріжте начетверо 500 г печериць. Підсмажте на сухій пательні до повного випарювання рідини, що виділиться, та додайте 1 ст. л олії для подальшого готування. Смажте до появи золотавої скоринки.
Філе індички (500 г) та цибулю наріжте середнім кубиком. Окремо підсмажте цибулю до м’якості на 2 ст. л олії та додайте філе індички. Підсмажте до появи золотавої скоринки з усіх боків.
Приготуйте соус. На пательні або в сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла та додайте 50 г борошна. Підсмажуйте його, помішуючи, до появи специфічного аромату та кремового відтінку. Влийте тонкою цівкою 500 мл молока при постійному помішуванні, щоб уникнути появи грудочок. Готуйте до загусання. Доведіть смак сіллю, перцем та ¼ ч. л мускатного горіха.
Об’єднайте печериці та індичку з цибулею, залийте все соусом. Натріть 80 г сиру на крупній тертці, додайте до страви та ретельно перемішайте.
Розкладіть підготовлену масу по порційних глечиках та додайте по скибочці твердого сиру зверху.
Читайте також: Приготуєте за 15 хвилин – рецепт смачних макаронів із грибами та сиром
Запікайте в розігрітій духовці протягом 10 хвилин, щоб скибочки сиру розтопилися та трішки підсмажилися. Подавайте до столу гарячим.
Цей рецепт був створений для книги «Святкові страви» видавництва «Книголав».
Ми писали, як замаринувати сало в розсолі — рецепт від шеф-кухаря.
