Не варіть листи та не використовуйте дешевий сир — як приготувати смачну лазанью
Про помилки, які можуть допускати люди при приготуванні лазаньї попередив на своїй сторінці у фейсбуці відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читайте також: Лазанья — як приготувати італійську страву за рецептом Євгена Клопотенка
— Не варіть листи лазаньї, якщо цього не потрібно. Більшість сучасних листів вже готові до використання без варіння. Вода їх тільки розкислить, і лазанья втратить форму.
— Бешамель має бути ідеальним. Готуйте його до консистенції густого йогурту: не надто рідкий, щоб не розтікатися, і не надто густий, щоб не злипатися.
— Запікайте правильно. Спочатку лазанью краще тримати під фольгою, щоб не пересохла. За 10–15 хвилин до готовності фольгу можна зняти для рум’яної скоринки.
— Не перевантажуйте шарами. Багато начинки робить страву важкою і розвалистою. Тонкі рівномірні шари — найкраще рішення.
— Шари мають бути продумані. Починайте з соусу, щоб листи не злиплися, а потім чергуйте начинки так, щоб лазанья була соковитою.
— Дайте лазаньї відпочити. Після духовки обов’язково зачекайте 10–15 хвилин. Так страва «зібереться» і різатиметься рівно.
Читайте також: Як приготувати лазанью вдома — простий рецепт
— Сир має значення. Краще використати якісний сир, а не найдешевший варіант. Моцарела, пармезан або навіть мікс сирів дадуть страві справжній характер.
Ми писали, як приготувати вдома тісто для лазаньї та пасти — рецепт з відео.
