Літо в ложці: три холодні супи, які крутіші за окрошку
У спеку хочеться чогось легкого, освіжаючого і швидкого у приготуванні — саме тому холодні супи стають справжнім порятунком у літній сезон.
Ми підібрали три цікаві рецепти: яскравий буряковий холодник по-литовськи, ніжний крем-суп з огірків і м’яти та насичений іспанський сальморехо. Усі ці страви не лише смачні, а й корисні — з мінімумом інгредієнтів і максимумом свіжості.
Читайте також: Неймовірно смачна окрошка від українського шеф-кухаря — рецепт
Холодний іспанський суп «Сальморехо»
Це крем-суп із помідорів і хліба.
Інгредієнти:
- Помідори стиглі — 5–6 шт
- Білий хліб без кірки — 200 г (черствий або підсушений)
- Часник — 1 зубчик
- Оливкова олія — 100 мл
- Сіль — за смаком
- Відварене яйце й хамон (або бекон) — для подачі
Як приготувати:
1. Помідори ошпарити, зняти шкірку, порізати.
2. Замочити хліб у воді на 10 хвилин, потім віджати.
3. У блендері змішати помідори, хліб, часник, сіль і олію до кремової текстури.
4. Поставити охолоджуватись мінімум на годину.
5. Подавати з половинками яйця та шматочками хамону або бекону зверху.
Холодний крем-суп з огірків і м’яти
Легкий, освіжаючий, з виразним трав’яним присмаком.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 шт (середні)
- Натуральний йогурт без цукру — 300 мл
- М’ята свіжа — жменя
- Часник — 1/2 зубчика
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 1–2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Як приготувати:
1. Огірки очистити від шкірки (якщо жорстка), порізати.
2. Змішати в блендері з йогуртом, м’ятою, часником, лимонним соком та спеціями.
3. Охолодити в холодильнику перед подачею.
Можна подати з грецькими горішками, насінням або крапелькою олії.
Литовський холодник
Яскраво-рожевий буряковий суп на кефірі — традиційна балтійська класика.
Інгредієнти:
- Варений буряк — 2–3 шт
- Кефір або айран — 1 л
- Огірок — 1–2 шт
- Варені яйця — 2–3 шт
- Зелена цибуля, кріп — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
Як приготувати:
1. Буряк натерти або нарізати соломкою.
2. Огірки дрібно нарізати.
3. Все змішати з кефіром, додати подрібнену зелень, сіль.
4. Дати настоятися в холодильнику мінімум годину.
5. Подавати з половинкою яйця й відвареною картоплею окремо.
Раніше ми публікували рецепт ніжного полуничного суфле від запорізької господині. Цей літній десерт не потребує випікання.
