Як зробити знамениті херсонські «голі» помідори — можна смакувати вже через добу
«Голі» херсонські помідори — це популярна літня закуска та відомий рецепт консервації, у якому томати маринують без шкірки. Вони виходять неймовірно ніжними, соковитими та миттєво просочуються пряним часниковим ароматом. Рецептом цієї смачної страви поділилась у соцмережах українська фудблогенка Мирослава Пекарюк з Івано-Франківська.
Читайте також: Зникають зі столу швидше за м’ясо: готуємо смачні «биті» помідори
Мирослава подякувала за рецепт корінній мешканці Херсона пані Любі, яка також надала їй пораду:
«Справжні херсонські помідори мають бути голими, солодкими і заливатися тільки холодною водою, інакше звариш кашу».
і порадила:
«Ці помідори нереально смачні! Робіть одразу більшу порцію».
Що потрібно
— Помідори — 1 кг
В інтернеті є поради обирати щільні та м’ясисті томати, сорти — «Чумак» або коктейльні
— Часник — 1 головка
— Кріп + петрушка — 1 великий пучок
— Чорний перець горошком — 10–12 шт.
— Лавровий лист — 2 шт.
Для маринаду на 1 л:
— Вода — 1 л
— Цукор — 4 ст. л.
— Сіль — 2 ст. л.
— Оцет 9% — 3 ст. л.
Як готувати
1. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, залийте окропом на 2–3 хвилини, потім одразу охолодіть у крижаній воді та зніміть шкірку.
2. Дрібно наріжте кріп і петрушку. Часник пропустіть через прес та змішайте із зеленню.
3. Для маринаду закип’ятіть воду із сіллю та цукром. Проваріть 1 хвилину, вимкніть вогонь і додайте оцет. Повністю охолодіть.
4. У чисту банку викладайте шарами помідори та суміш зелені з часником. Додавайте також лавровий лист і перець горошком.
5. Залийте холодним маринадом до самого верху та закрийте кришкою.
6. Поставте в холодильник щонайменше на 24 години.
Читайте також: Як приготувати малосольні огірки за дуже простим рецептом — впорається й кулінар-початківець
Через добу помідори вже можна смакувати, але чим довше вони настоюються, тим насиченішим стає смак.
Ми писали як приготувати лечо за авторським рецептом — перевірено на собі, це справді смачно.
