Цікавий рецепт української страви
Традиційна українська кухня не закінчується борщем. Є в нас і такі пишні страви, як качка з галушками. Шеф-кухар, ресторатор і суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський ділиться рецептом, який нагадує про дитинство.
Читайте також: «Бочки» з кабачків зі свининою, сиром та помідорами — рецепт неймовірно смачної вечірі
Ця страва виходить надзвичайно поживною, тому ідеально впишеться у колоритне святкове застілля з великою кількістю гостей.
Інгредієнти:
- Качка 2 кг
- Цибуля 3 шт
- Морква 3 шт
- Олія 40 мл
- Сіль, перець чорний мелений та духмяний мелений за смаком
- Паприка 1 ст л
- Вода 2 л
- Вино біле сухе 50 мл
- Зелень 20 г
Для галушок:
- Кефір 270 мл
- Яйця 1 шт
- Борошно 500 г
- Сода харчова 8 г
- Сіль 5 г
Спосіб приготування:
Качку добре помийте і розріжте на 8-12 шматків разом з кістками. Нагрійте казан, додайте олію та обсмажте шматки качки до рум’яності. Додайте нарізані шматочками моркву та цибулю й обсмажте разом з качкою до золотистого кольору.
Додайте сіль, спеції, паприку, біле вино і воду. Тушкуйте на повільному вогні, поки качка не стане м’якою, приблизно 1 годину.
Поки качка томиться, приготуйте тісто на галушки. У великій мисці змішайте кефір, яйце та сіль. Додайте борошно та соду і швидко замісіть тісто.
Тісту треба постояти 20 хвилин. Потім посипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї тісто і наріжте з нього невеликі шматочки галушок.
Коли качка приготується, має бути багато смачної, наваристої юшки. Галушки киньте прямо в киплячу рідину, накрийте кришкою і тушкуйте 3 хвилини.
Перемішайте, додайте посічену зелень і вимкніть вогонь. Їсти треба одразу. Смачного!
Раніше ми писали, як приготувати салат із запеченим курячим м’ясом, баклажанами і кабачками.
