Рецепт смачних сезонних вареників із вишнею
Сезон ягід та фруктів набирає обертів, тому пропонуємо вам рецепт смачних вареників із вишнею. Цим рецептом поділилася шеф-кухарка Ліза Глінська.
Читайте також: Що робити, якщо хочеться сирників, але не хочеться довго стояти біля плити — рецепт смачного і корисного десерету з полуницею
З цієї кількості тесту виходить від 80 до 100 вареників із вишнею. Це тісто підходить як для солодких, так і солоних вареників. До того ж готове тісто можна зберігати у холодильнику до двох діб.
Інгредієнти:
Тісто (заварне):
- 400 г борошна (+ 100 гр борошна на підпилку)
- 200 мл молока
- 100 мл води
- 30 г цукру
- 30 г вершкового масла
- 2 г солі
Начинка:
- 1 кг вишні (з кісточкою або без, можна заморожену)
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 100 г цукру
Для подачі (додатково):
- сметана
- вершкове масло
Спосіб приготування:
Відправляємо в сотейник воду, молоко, сіль, цукор та вершкове масло, доводимо до кипіння. Додаємо 1/2 частини борошна. Перемішуємо та знімаємо з вогню.
Поступово вводимо борошно, що залишилося, не обов’язково все, орієнтуємося по щільності тіста. Замішуємо круте тісто, обертаємо його в плівку та забираємо в холодильник на 2 години.
З’єднуємо вишню з кукурудзяним крохмалем та цукром.
Розкочуємо тісто завтовшки 1-2 мм, вирізаємо круги діаметром 5-6 мм. Трохи докочуємо качалкою, стоншуючи край, викладаємо начинку і скріплюємо краї. Формуємо вареник, край може бути прямий чи фігурний.
Підготовлені вареники можна заморозити або одразу варити.
Варимо вареники у киплячій підсоленій воді. Випливли — ще пару хвилин і виймаємо, додаємо вершкове масло.
Раніше ми писали, як приготувати львівський пляцок за рецептом шеф-кухаря.
