Сарана по-домашньому: бюджетна альтернатива м’ясу
Нашестя сарани на Запоріжжі багатьох налякало, але винахідливим українцям воно принесло новий гастрономічний виклик. Чому б не перетворити проблему на білкову вечерю?
У багатьох країнах Азії, Африки, а тепер, здається, і в центрі України, сарана — це не шкідник, а страва.
Звісно, не кожен одразу наважиться замінити куряче філе на комаху з рогами, але всі ми їли креветку, яка по суті — той самий панцирний мутант.
Читайте також: Бізнес на комахах — мешканці Запоріжжя почали продавати сарану через інтернет
Отож, якщо у вас під вікнами сарана — не панікуйте. Її можна приготувати кількома способами.
1. Смажена сарана
Смажена сарана — класика в Таїланді, Камбоджі, Уганді. Її продають прямо на вулиці як снек: обсмажують у великій кількості олії зі спеціями.
Інгредієнти:
- Жменя сарани (попередньо замороженої або бланшованої)
- Рослинна олія
- Сіль, спеції (паприка, часниковий порошок)
Як готувати:
Промий сарану, просуши. Обсмажуй на сковороді з олією до хрумкої скоринки (4–6 хв). Додай сіль і спеції. Подавати з пивом — за бажанням і сміливістю.
2. Сарана в клярі
Сарана в клярі — варіація поширена в Китаї та деяких кухнях Південно-Східної Азії. Все те саме, що з овочами або морепродуктами в темпурі.
Інгредієнти:
- Сарана
- Яйце
- Борошно
- Сіль, перець
Як готувати:
Змішай яйце з борошном і спеціями. Обмочи кожну комаху в клярі, обсмаж на гарячій олії. Виходить хрустко і з характером.
3. Рис із сараною в соєвому соусі
Сарана з рисом — один із базових способів подачі у В’єтнамі та Камбоджі. Комаха додається до рису, локшини або супів.
Інгредієнти:
- Варений рис
- Смажена або запечена сарана
- Соєвий соус, зелена цибуля, кунжут
Як готувати:
На пательні обсмаж рис із сараною, додай соєвий соус і кунжут. За бажанням — трохи гострого перцю. Це вже майже street-food з Таїланду.
А тепер — серйозно: застереження
Не збирайте сарану з полів, які могли бути оброблені пестицидами. Це небезпечно для здоров’я.
Перед вживанням обов’язково промийте комах кілька разів і термічно обробіть.
Якщо у вас є алергія на морепродукти або пилок — утримайтеся. Комахи можуть викликати подібну реакцію.
Це не жарт — у деяких країнах сарана офіційно схвалена як їжа, зокрема в ЄС офіційно дозволено споживати деякі види комах, включно з Locusta migratoria (мігруюча сарана), у формі порошку, пасти або цілих тушок. Це регулює Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA).
Проте в Україні це поки що радше кулінарний експеримент, тож поставтеся до рецептів вище з обережністю.
Раніше ми розповідали, як висушити сарану для риболовлі та годування тварин в домашніх умовах.
