Ніжна запіканка з гарбуза та кисломолочного сиру
Осінь — чудовий час для страв із гарбуза. Ця запіканка поєднує солодку гарбузову м’якоть, кисломолочний сир, мак та апельсинову цедру. Вона виходить ніжною, ароматною та з красивим візерунком усередині.
Рецептом в кульнірній спільноті на фейсбуці поділилася господиня Лілія Мацько.
Інгредієнти:
- 800 г гарбуза;
- 500 г кисломолочного сиру;
- 200 г цукру;
- 5 яєць;
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 25 г маку;
- цедра одного апельсина;
- 100 г сметани.
Як приготувати
Гарбуз наріжте шматочками та запечіть у духовці до м’якості. Від готового гарбуза відкладіть 100 г м’якоті — вона знадобиться для заливки. Решту гарбуза добре відтисніть від зайвої вологи та перебийте блендером.
До гарбузового пюре додайте 70 г цукру, цедру апельсина, два яйця та одну столову ложку крохмалю. Перемішайте до однорідності.
Мак залийте водою, проваріть близько 15 хвилин, після чого злийте воду та добре просушіть.
Кисломолочний сир перебийте блендером разом зі 100 г цукру. Додайте два яйця, столову ложку крохмалю та мак. Перемішайте до однорідної консистенції.
Форму для випікання застеліть пергаментом, змастіть невеликою кількістю олії та присипте борошном. Для цього рецепта підійде форма діаметром близько 24 см, однак у меншій формі запіканка вийде вищою.
Тепер сформуйте характерний візерунок. У центр форми по черзі викладайте по ложці сирної та гарбузової маси: спочатку сирну, потім гарбузову, знову сирну і так далі. Маса поступово розходитиметься до країв форми, утворюючи концентрований малюнок.
Легенько постукайте формою по столу, щоб маса рівномірно розподілилася. Потім дерев’яною шпажкою проведіть кілька ліній від центру до країв, ніби розділяєте пиріг на скибочки.
Випікайте запіканку 40 хвилин при температурі 170 °C.
Як зробити заливку
Змішайте сметану, 30 г цукру, одне яйце та 100 г гарбузового пюре, яке відклали раніше.
Через 40 хвилин дістаньте запіканку з духовки, рівномірно залийте сметанно-гарбузовою сумішшю та поверніть у духовку ще на 10 хвилин.
Готову запіканку повністю охолодіть. Після цього її можна нарізати та подавати до столу.
Смачного!
