Курятина — не просто універсальний інгредієнт для супу чи дієтичного меню. Її вплив на здоров’я організму виявляється набагато глибшим, ніж вважає більшість. Сучасні дослідження демонструють: у складі курячого м’яса — цілий набір сполук, здатних підтримати імунітет, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту та навіть покращити гормональний баланс. Більш того, бульйон з курки — це не тільки про затишок і дитинство, а й про науково обґрунтований протизапальний ефект.
Курячий бульйон — натуральний імуностимулятор
Ще в 2000-х роках американські вчені довели, що курячий суп дійсно послаблює симптоми застуди (chest-journal). Під час лабораторних досліджень з’ясувалося, що курячий бульйон пригнічує міграцію нейтрофілів — клітин, відповідальних за слиз та запалення при вірусних інфекціях. Тобто зменшується набряк слизової оболонки носа, знижується температура, а загальні симптоми ГРВІ переносяться легше. Варто зазначити: ефект проявлявся незалежно від рецептури супу — важливо було саме поєднання курячого м’яса та овочів у гарячому відварі.
Крім імунної дії, бульйон із курятини містить гліцин та колаген, які допомагають регенерації тканин. Особливо багато цих речовин у супах, зварених на кістках, ніжках або лапках курки. Гліцин впливає на сон і заспокоєння нервової системи, а колаген — на еластичність шкіри та здоров’я суглобів. Таким чином, гаряча тарілка бульйону — це своєрідна натуральна підтримка організму у сезон вірусів.
Колаген і здоров’я суглобів
Мало хто знає, але колаген з курячих хрящів може полегшити симптоми артриту. У великому китайському дослідженні пацієнтам із ревматоїдним артритом давали капсули з колагеном II типу, виділеним з курячої грудини. Уже через 12 тижнів спостерігалося суттєве зменшення болю в суглобах і покращення рухливості (clinical-rheumatology). І що найважливіше — побічні ефекти при такій терапії були значно меншими, ніж при застосуванні традиційних протизапальних препаратів. Механізм дії полягає в тому, що організм «вчиться» толерантно реагувати на чужорідний колаген, тим самим зменшуючи аутоімунну агресію на власні тканини.
Цей феномен ще вивчається, але супи, рагу або холодці з курячих лапок і хрящів — це не просто смачні страви, а й джерело функціонального колагену. Така їжа може бути особливо корисною людям із віковими змінами суглобів або для відновлення після фізичних навантажень.
Селен: антиоксидант і щит для щитоподібної залози
Одна порція курячого філе (~85 г) містить близько 22 мкг селену, тобто понад 35–40% добової норми (usda-nutrient-data). Цей мікроелемент часто недооцінюють, хоча він критично важливий для імунної системи, гормонального фону та антиоксидантного захисту. Особливо селен потрібен для правильної роботи щитоподібної залози, адже входить до складу ферментів, що регулюють перетворення гормонів тироксину на активну форму. Дефіцит селену пов’язаний з підвищеним ризиком аутоімунних захворювань щитоподібної залози, таких як тиреоїдит Хашимото.
Курятина — доступне й ефективне джерело селену, особливо у вареному чи запеченому вигляді. Якщо регулярно включати в раціон куряче м’ясо, можна підтримати як імунітет, так і гормональний баланс.
B6, ніацин та енергія клітин
Філе курки — джерело вітамінів B6 (піридоксину) та B3 (ніацину). B6 бере участь у виробленні серотоніну, регулює обмін амінокислот і критично важливий для синтезу нейромедіаторів. Ніацин підтримує роботу енергетичних станцій клітин — мітохондрій. Його дефіцит може спричинити синдром хронічної втоми, погану концентрацію, головний біль.
У 100 г курячого м’яса — до 12 мг ніацину, що дорівнює 75% добової норми для дорослої людини. Саме тому курятина є відмінним «пальним» для організму, яке допомагає відчувати себе енергійно, зібрано та менше дратуватись.
Ідеальне поєднання білка і легкості
Курятина — це високоякісний білок без надлишку жиру. У 100 г вареної грудки — 29 г білка і лише 3–4 г жиру. Це робить її незамінним продуктом у раціоні спортсменів, людей на дієті або тих, хто хоче зберігати м’язову масу без шкоди для серця. Курячий білок містить повний набір амінокислот, включаючи незамінні — тобто ті, які організм не може синтезувати самостійно.
Він також сприяє швидшому відновленню після хвороб, покращує метаболізм і не створює важкості після їжі. Якщо ви хочете отримати максимум користі — обирайте запечену або відварену курятину, поєднуючи її з овочами та цільнозерновими продуктами.
Курятина — це значно більше, ніж просто «легке м’ясо». Це продукт з реальним функціональним потенціалом: від захисту імунітету до підтримки гормонального фону. Гаряча тарілка курячого бульйону чи філе на пару — це інвестиція у власне здоров’я, яку легко реалізувати навіть на щодень. Тим більше, в онлайн-супермаркеті VARUS.ua завжди доступний широкий асортимент свіжої охолодженої курятини — для тих, хто цінує якість, користь і зручність.
