Візуально воно може нагадувати десятки інших напоїв. Але термін «шампанське» не дорівнює «ігристе». Це не просто стилістика — це юридично захищена категорія. Саме тому в добірці шампанське в Маудау розміщено напої, що відповідають чітко визначеним критеріям походження та виробництва.
Метод, якому понад 300 років
Шампанське створюється лише у французькому регіоні Шампань. За межами цієї території жоден напій не може носити цю назву — навіть за аналогічної технології. Основа — вторинне бродіння в пляшці, що триває мінімум 12 місяців. Міцність становить близько 12%.
У складі переважно три сорти винограду — піно нуар, піно меньє або шардоне. Жодні ароматизатори чи барвники не допускаються. Перед надходженням у продаж кожна партія проходить сертифікацію за нормами AOC — контролю походження.
Окрім класичних варіантів, є рожеві види шампанського — їх створюють або купажем, або методом настоювання шкірки. Це також регламентовано. Навіть бульбашки в шампанському мають стандартизований розмір і кількість — це результат тривалої витримки у пляшці.
Як розпізнати шампанське?
Зовнішні ознаки мають значення не менше, ніж склад. Саме вони дають змогу відрізнити оригінальний продукт від інших ігристих вин. Нижче — основні пункти, які мають бути присутні на справжньому шампанському:
- назва — зазначено Champagne, а також географічне маркування;
- сорт винограду — використовуються лише піно нуар, піно меньє, шардоне;
- виробник — зареєстрований у межах регіону Шампань;
- метод — зазначено вторинне бродіння у пляшці;
- категорія — вказано клас, наприклад, brut, demi-sec або extra brut.
Якщо хоча б один пункт відсутній — перед вами ігристе вино, але не шампанське.
Деякі пляшки мають додаткове маркування «Grand Cru» або «Premier Cru» — це вказівка на походження винограду з конкретних ділянок. Такі позначення дозволені лише кільком десяткам комун у Шампані. Їхня присутність — ще один спосіб ідентифікувати автентичний напій.
Шампанське — це не про піну чи пляшку з пробкою. Це суворо регламентований напій із чітким походженням, стандартизованим виробництвом і юридичним захистом назви. Усі ці фактори формують окрему категорію в межах ігристих вин. Асортимент шампанського на сайті Маудау сформовано відповідно до регламентів AOC і містить лише сертифіковані позиції.
