За інформацією: Суспільне Запоріжжя.
Катерина Капустіна, адміністраторка одного з ресторанів. Суспільне Запоріжжя"Заклад відкрився у 2022 році, вже під час повномасштабного вторгнення. Дуже вплинули на нас відключення електроенергії, але ми адаптувалися. В нас працює генератор, що дозволяє функціонувати повністю і бару, і залу, і кухні. Працює усе холодильне обладнання".
Генератор ресторану. Суспільне Запоріжжя
За словами дівчини, у меню ресторану близько 90 позицій. Під час відключень світла асортимент страв не скорочується, однак їхнє приготування займає більше часу.
"Ми можемо вимикати деякі пічки, щоб не перевантажувати генератор, через це може створюватися невелика затримка. Проте наші кухарі дуже швидкі. Тому це залишається непомітним".
Бармен ресторану. Суспільне Запоріжжя
Катерина зізнається, якщо б не генератор, ресторан не зміг би повноцінно працювати, адже без світла інколи перебувають до дев'ять годин на день. Його придбання обійшлося закладу у майже 500 тисяч гривень. Щомісячні витрати на пальне — від 45 до 65 тисяч. Попри це, вартість страв у ресторані вирішили не підвищувати, щоб не втратити гостей.
Один з закладів міста. Суспільне Запоріжжя"Коли почалось відключення електроенергії, ми почали помічати, що навіть більше людей стало приходити до нас, бо люди відчувають потребу мати місце, куди вони можуть прийти, щоб перечекати відключення світла в їхніх домівках, щоб мати можливість підзарядити свої телефони, попрацювати, мати можливість поїсти".
Карина Ганзера — власниця однієї із пекарень міста, розповідає: коли у місті почали вимикати світло — втратили частину відвідувачів, а відтак — і 70% прибутку.
Карина Ганзера, власниця однієї із пекарень міста. Суспільне Запоріжжя"З самого початку це було дуже важко. Бо, наприклад, до того, як не було інверторівелектронний пристрій, який перетворює постійний струм у змінний струм для живлення побутової техніки, ми нічого не могли зробити. Ми не могли зробити ні каву, ні чаю. На кухні це могли бути лише салати".
Відвідувачі пекарні. Суспільне Запоріжжя
Згодом придбали два інвертори та акумулятори, завдяки яким вдалося частково забезпечити роботу кухні, бару та гостьового залу, зазначає Карина Ганзера:
"У нас стоять зараз інвертор і два блоки батарей. Інвертор у нас потужністю на 6,2 кіловат і два блоки батарей. І цієї потужності нам вистачає для того, щоб працювали автономно бар і кухня".
Одна з пекарень Запоріжжя. Суспільне Запоріжжя
Нині, розповідає Карина, майже половина робочого часу припадає на періоди без електропостачання. А витрати на встановлення систем резервного живлення стали вимушеним кроком для збереження бізнесу. Без них, каже, заклад довелося б зачинити.
Докладніше про те, як змінилася робота ресторанів та пекарень у Запоріжжі — дивіться тут.
