Як приготувати пиріг зі слив зі штрейзелем за рецептом Володимира Ярославського
Сезон слив триває. Український ресторатор, шеф-кухар та суддя кулінарного шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський розповів у соцмережах, зокрема, на своїй сторінці в інстаграм, що кожен сезон обов’язково пече сливовий пиріг і кожен сезон тестує новий рецепт. І поділився рецептом «дуже сливового пирога».
Читайте також: Легендарний сливовий пиріг від The New York Times: як приготувати
Що потрібно
На форму 26 см:
110 г масла 82.5%
100 г цукру +10 г ванільного
2 яйця
160 г борошна
5 г розпушувача
70 г подрібненого фундука
~ 1 кг слив
~25 г цукру якщо слива кисла
Штрейзель:
85 г борошна
45 г масла
45 г цукру
Кориця.
(Штрейзель в перекладі з німецької мови означає «крихта, посипка»).
Як готувати
У мʼяке масло кімнатної температури додаю цукор, ванільний цукор, яйця. Замішую вінчиком однорідну збиту масу. Додаю борошно змішане з розпушувачем та подрібнені обсмажені горіхи. Замішую тісто до однорідності.
На дно форми кладу пергамент, викладаю у форму тісто, зверху красиво розподіляю сливи. На сливи викладаю штрейзель — змішане до грудочок масло з борошном та цукром (я ще корицю додав).
Володимир Ярославський випікаює пиріг при температурі 175 градусів ~50 хв режим верх/низ з конвекцією.
За цей час тісто стає румʼяним, слива пропікається і стає мʼякенька.
Читайте також: Страва зі сливами не обов’язково має бути солодкою — несподіваний рецепт
Дайте пирогу охолонути і обережно виймайте з форми.
«Ріжу ще гарячим. Дуууже смакує з морозивом або збитими вершками чи сметаною з цукром!» — каже шеф-кухар.
У коментарях до посту люди пишуть, що рецепт простий, а пиріг виходить дуже смачний.
Порада
Якщо сливи кисленькі — коли розріжете їх навпіл, додайте трішки цукру. Якщо сливи зеленуваті — треба буде пекти трохи довше. Але загалом вони мають бути середньої твердості — такі, які вже смачно їсти.
Ми писали як приготувати пісочний пиріг зі сливами за рецептом відомої актриси — нереальна смакота.
