Рецепт ніжної курячої ковбаски
Зазвичай готується домашня ковбаса зі свинини чи суміші фаршів, однак в цьому рецепті вирішили приготувати ніжну ковбасу з курятини. Така ковбаса має гарний золотавий колір і виходить не такою жирною, як з іншого мʼяса. Цей варіант за рецептом Євгена Клопотенка буде більш дієтичним і скоріше за все більше сподобається дітям.
Читайте також: Вийде смачним та соковитим – добірка маринадів для шашлика
Класично для ковбаси потрібен фарш, а щоб ковбаса була фактурніша та соковитіша також взяли гомілки та зрізали з них мʼясо й додали до фаршу. Так ковбаса виходить ще смачнішою й навіть не потребує сала для жирності.
Щоб ковбаса не пересихала під час випікання, радимо налити в деко приблизно 100 мл води. Так вода під час запікання буде поступово випаровуватися, зволожуючи ковбасу. Випікати при цьому найкраще на режимі верхнього і нижнього жару.
Інгредієнти:
- Гомілки 1,2 кг
- Фарш 500 г
- Сіль 12 ч л
- Сушений часник 1 ч л
- Коріандр 1 ч л
- Молоко 150 мл
- Свиняча оболонка 1,5 м
Спосіб приготування:
Зніміть з гомілок шкірку та зріжте мʼясо з кісток. Наріжте мʼясо дрібним кубиком. Змішайте мʼясо гомілок з 500 г фаршу, додайте 12 ч л солі, 1 ч л сушеного часнику, 1 ч л коріандру, 150 мл молока.
Ретельно перемішайте фарш для ковбаси, промийте 1,5 м свинячої оболонки та підготуйте мʼясорубку чи кухонний комбайн для начинювання. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Начиніть оболонку, не дуже щільно трамбуюючи її фаршем. Викладіть її на застелене пергаментом деко.
Проколіть ковбасу шпажками по всьому периметру, на дно дека налийте 100 мл води.
Випікайте ковбасу 40-45 хвилин до золотавої скоринки зверху.
Раніше ми писали про рецепт запеченої рульки від запорізької господині.
