Які спеції ідеально поєднуються з овочами під час консервації
Зовсім скоро настане сезон консервації, тож розповідаємо, які спеції ідеально підходять для різних овочів. Добіркою своїх «букетів», які дають неперевершений смак та аромат, поділилася запорізька господиня Марина Гармаш.
Читайте також: Смачні та ароматні: авторські рецепти консервованих помідорів від запорізької господині
Для огірків, кабачків
Кріп молодий, зонтики кропу, часник, листя смородини, вишні, хрону, дуба, корінь хрону, петрушку, щариця. Ще зрізала повітряні кульки часнику, і теж додавала к огірочкам. Інколи і гострий перець.
«Зазвичай коли наступає час консервації кропу вже немає, він старіє. Тому я завчасно заготовлювала його ще зеленим, коли він випускав зонтики. Сушила в темному місті, а потім вже сухий на різала за допомогою секатора. Ароматів багато і від самих гілочок, не тільки від зонтиків. Вистачало і на зиму. Бо такий кріп можна молоти за допомогою кавомолки і додавати в страви», — розповіла Марина Гармаш.
Ну і зазвичай улюблені спеції: суміш перців горошком, духмяний перець, лавровий лист, гвоздика, насіння гірчиці, кріп, петрушка, листочки горіха, вишні, дуба.
Помідори
Кріп, петрушка, листя моркви, часник, чорнобривці, базилік, селера.
«Звичайно всі ці інгредієнти для окремих заготовок, наприклад якщо базилік, то вже не додаю нічого. Так само і селера.
Ще був досвід додавати до помідорів: буряк, яблука, цибулю, солодкий перець. Теж все окремо. Тобто робила помідори лише з солодким болгарським перцем. А інколи суміш перець солодкий та цибуля, буряк та яблука», — розповіла господиня.
Із спецій: суміш перців горошком, духмяний перець, лавровий лист, гвоздика.
Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш.
