За інформацією: Суспільне Запоріжжя.
Обід у школі. Суспільне Запоріжжя
Школи, де працюють власні кухні
У деяких школах роботу харчоблоків відновили. Вони мають новітнє обладнання та необхідні для цього безпекові умови.
Обід у школі-інтернаті «Світанок». Телеграм/ЗОВА
Як працює «Кулінарний хаб»
Для частини шкіл їжу готують у місцевому «Кулінарному хабі». Оскільки кухня розташована в Запоріжжі, керівництво закладів освіти може оперативно узгодити будь-які деталі. Меню оновлюють щотри місяці та обов’язково затверджують у Держпродспоживслужбі. Втім, батьки також можуть впливати на раціон дітей, наголошує завідувачка «Кулінарного хабу» Марина Назарова:
«Якщо батьки хочуть вплинути на меню, вони мають звернутися до свого закладу освіти. Тоді школа або відповідальна особа займеться цим питанням і підкаже, як правильно це зробити за правилами реформи шкільного харчування».
Марина Назарова. Суспільне Запоріжжя
Змінити щось у меню можуть і самі школярі. Кухарі намагаються одразу прислухатися до їхніх відгуків, зауважує Марина Назарова:
Обирайте Суспільне як джерело новин в Google Обирайте Суспільне як джерело новин в Google
«Деякі діти прямо підходили та просили, щоб ми зменшили гвоздику або не клали її так у страви з риби, хоча вона йде за офіційною рецептурою. Звичайно, ми намагаємося звертати увагу на їхні пропозиції».
Діти їдять обід, який приготували в «Кулінарному хабі». Телеграм/ЗОВА
Як їдуть обіди з Дніпра
Для решти учнів Запоріжжя гарячі обіди готують у Дніпрі та доставляють охолодженими. Такий температурний режим перевезення є обов’язковим для збереження якості їжі в дорозі. А гріють їх вже перед видачею у школі, пояснює Марина Назарова:
«Якщо брати гаряче харчування, воно повинно реалізуватися протягом не більше ніж дві години. За цей час доставити їжу гарячою з іншого міста за таких великих об’ємів просто неможливо. Тому страви спеціально охолоджують для транспортування, а вже у школах розігрівають».
Обіди, які привезли з Дніпра та будуть розігрівати. Суспільне Запоріжжя
Про організацію харчування, логістику та безпеку: що каже влада
Організувати масштабне виробництво обідів в Запоріжжі наразі складно, бо великих підприємств, здатних приготувати їжу на тисячі учнів, наразі немає. До того ж на процес суттєво впливають безпекові виклики: через регулярні повітряні тривоги та загрози обстрілів персонал кухонь має перебувати в укриттях, каже директорка обласного Департаменту освіти і науки Олена Казаннікова:
«Враховуючи ту кількість дітей, які в нас зараз харчуються одночасно (а це понад 24 тисячі), ми розуміємо, якими потужними мають бути харчоблоки. І, звичайно, вони повинні відповідати всім сучасним стандартам безпеки. Тож виникає дилема: або вже зараз забезпечити дітей гарячими обідами через кейтерингові послуги та вимагати їхньої якості, або ж говорити про розбудову власної інфраструктуру й чекати місяцями, коли нарешті зможемо готувати самі. Позиція адміністрації принципова — ми маємо щодня забезпечувати учнів саме гарячим харчуванням. І це не питання економії коштів чи чиєїсь підтримки. Це піклування про дитину».
Обіди, які привезли з Дніпра, розігрівають у школі. Суспільне Запоріжжя
У Запоріжжі планували запустити власну масштабну фабрику-кухню, однак наразі в обласному бюджеті на реалізацію такого проєкту бракує коштів. Тому влада залучає міжнародних донорів, а паралельно модернізує наявні харчоблоки, щоб окремі школи могли готувати самостійно, каже Олена Казаннікова:
«Уже є визначене місце розташування та готовий проєкт, який свідчить: із появою такої фабрики умови покращаться в рази, а контролювати якість страв стане значно простіше. Поки тривають пошуки фінансування, ми використовуємо державні субвенції для ремонту нинішніх харчоблоків. Ті з них, які модернізують першочергово, працюватимуть як опорні кухні — тобто забезпечуватимуть обідами ще кілька сусідніх закладів».
Олена Казаннікова. Суспільне Запоріжжя
Про перевірки шкільного харчування
Водночас питання шкільних обідів контролюють на найвищому державному рівні. Прем’єр-міністр України Сергій Корецький анонсував масштабну перевірку якості шкільного харчування. Він доручив Держпродспоживслужбі спільно з профільними міністерствами роконтролювати на місцях, чим годують дітей.
Аби дізнатися, коли саме та в яких закладах перевірятимуть якість їжі, зокрема й у прифронтовому Запоріжжі, Суспільне Запоріжжя надіслало інформаційний запит до обласного департаменту освіти. Про результати та відповіді ми повідомимо в наступних матеріалах.
Читати ще
Читати ще
Безпечна освіта: як Запорізька область готується до нового навчального року
Читати ще
Підземні школи, укриття та оптимізація освітніх закладів: як на Запоріжжі готуються до навчального року
Читати ще
У Запоріжжі завершують підготовку до нового навчального року: майже всі школи працюватимуть у змішаному форматі
