Запорізька господиня поділилася рецептом квашеного солодкого перцю без оцту
Квашений солодкий перець — смачна домашня заготівля, яку можна їсти як самостійну закуску або додавати до різних страв. Запорізька господиня Марина Гармаш поділилася рецептом перцю, який готується без оцту та стерилізації — шляхом природного заквашування.
Читайте також: Без стерилізації та окропу: запорізька господиня розповіла, як заквасити хрумкі огірки
За словами Марини, такий перець часто можна побачити у продажу в магазинах із соліннями. Після квашення він залишається соковитим і хрустким, а завдяки кропу та часнику набуває приємного аромату.
«Квашений солодкий перець. Такий перець дуже часто продають в магазинах з соліннями. Готується він просто без оцту та стерилізації, шляхом природного заквашування, що дозволяє зберегти велику кількість вітамінів. Перець можна додавати в приготуванні борщу, супу, рагу, салатів. Дістаєш перець з банки, а він соковитий, хрусткий, з ароматом кропу і часнику. Смачний він і сам по собі, раджу приготувати», — розповіла господиня.
Що потрібно для квашеного перцю
Для приготування знадобляться:
- 2,5–3 кг солодкого болгарського перцю;
- 4–5 зубчиків часнику;
- сушений або свіжий кріп;
- 4–5 горошин запашного перцю.
Для розсолу:
- 3,5 л води;
- 7 столових ложок солі з гіркою.
Як приготувати квашений перець
1. Перець потрібно добре промити та проколоти в кількох місцях ножем або виделкою. Потім скласти його у велику емальовану каструлю, перекладаючи часником, кропом і горошинами запашного перцю.
2. Для розсолу воду довести до кипіння, додати сіль і проварити протягом 2–3 хвилин. Після цього зняти з плити та повністю охолодити.
3. Розсіл готують із розрахунку 2 столові ложки солі на 1 літр води. Поставити каструлю з перцем у глибоку миску та залити охолодженим розсолом.
4. Зверху накрити перець тарілкою і поставити гніт. Для цього можна використати трилітрову банку з водою, накривши її кришкою.
5. Залишити перець кваситися на 3–4 дні при кімнатній температурі.
6. Після цього перець перекласти у чисті сухі банки та залити тим самим розсолом. За словами господині, з 3 кг перцю виходить приблизно дві трилітрові банки квашеної заготівлі.
Зберігати перець потрібно у погребі або холодильнику. Спробувати його можна приблизно через тиждень після початку приготування.
Такий квашений перець стане хорошим доповненням до борщу, супів, рагу та салатів або ж може бути окремою закускою.
Раніше ми публікували підбірку рецептів маринованих огірків від Марини Гармаш.
