Запорожский мастер свое увлечение кулинарией превратил в пряничное искусство

9 декабря 2016 20:20 (Запорожье)

Запорожский мастер — Сергей Мартыненко свое увлечение кулинарией превратил в пряничное искусство. За несколько лет его работы стали популярными и уже есть постоянные клиенты. Кроме этого мастер регулярно принимает участие в городских ярмарках.

Вдохновение готовить, говорит мастер, у него появилось во время службы в армии. А когда супруга стала принимать участие в ярмарках хенд-мейд со своими работами, Сергей решил добавить что-то от себя. И уже три года занимается изготовлением расписных пряников. Рецепт – подобрали, технологию приготовления – отработали. Если не нарушать упаковку, пряник может хранится два месяца и больше. Основа теста – натуральный мед. Для аромата Сергей добавляет корицу, имбирь или гвоздику. Не использует маргарин и сливочное масло. Заменил его растительным, оно не так быстро портится. Мастер даже модернизировал доску для раскатывания теста. Готовое тесто должно сутки выстояться. Затем его раскатывают, вырезают фигурки и отправляют в духовку. Сегодня Сергей делает елочки. Выпекаются они при температуре 180-190 градусов. Маленькие за 7-8 минут, а те, которые побольше, 10-12 минут. Когда пряники остыли, можно наносить декор. Цветную глазурь и мастику для украшения Сергей тоже готовит сам. Есть два способа декорирования пряников. На сухую глазурь — приклеиваются украшения из мастики или создается рисунок. И на мокрую. Раскрашивание пряников — увлекательное занятие. Однажды на ярмарку Сергей испек 500 пряников. У мастера есть помощники – супруга и друг — Виктора Бабенко. У него Сергей заказывает формочки на 3Д-принтере.

Автор: Телеканал TV5

Август 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

Июль 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Июнь 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Май 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Апрель 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Март 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Февраль 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Январь 2017
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Декабрь 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Ноябрь 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Октябрь 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Сентябрь 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Август 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Июль 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Июнь 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Май 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Апрель 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Март 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Февраль 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
Январь 2016
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс